El Aula Gastronómica de l’Empordà es un espacio dedicado a la investigación, innovación y desarrollo de la cocina empordanesa. Conocer el territorio es también conocer su cocina, como decía Josep Pla “La cocina es el paisaje puesto en la cazuela” y el Empordà tiene numerosos rasgos diferenciales que marcan su cultura gastronómica, hecha a base de mar y montaña, de tradición e innovación, diversa y rica en productos locales de proximidad y de gran calidad.

Origen de la Aula Gastronómica de l’Empordà

El Aula Gastronómica de l’Empordà, es una iniciativa de La Cuina de l’Empordanet y la Unió d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre, quien lleva su gestión. Se puso en práctica a través de uno de los planes de dinamización del Turismo del Baix Empordà, entre 1999 y 2002, promovido por el Consell Comarcal del Baix Empordà.

Cuenta con un espacio de cocina totalmente equipado con las nuevas tecnologías y maquinaria de última generación en la localidad de Vall-llobrega.

Talleres y cursos dirigidos a perfiles profesionales

A lo largo de todo el año, el Aula Gastronómica de l’Empordà imparte distintos cursos dirigidos principalmente a la formación de profesionales de empresas del sector de la restauración: cocineros, pasteleros, sommeliers o responsables de sala, con los que se trabaja en la mejora de la calidad y el servicio gracias a las lecciones magistrales de cocineros de alto nivel.

Experiencias para particulares

El Aula también ofrece cursos a medida para particulares, cocineros principiantes y el público en general. En Avui cuino…Jo (hoy cocino…yo), tendremos la oportunidad de aprender los fundamentos de la cocina empordanesa, con nuevas recetas o toques que mejorarán la elaboración de nuestros platos.

O quizás te seduzca la experiencia de 12+1, donde el chef invitado elabora un completo menú delante de los participantes del taller, que colaboran activamente en su confección. Una vez finalizados los platos, pasan a degustarlos y comentar entre todos los detalles e impresiones. Los chefs que participan en esta actividad cuentan con un gran reconocimiento y algunos poseen además alguna Estrella Michelín, como Quim Casellas del restaurante Casamar de Llafranc, Marc Gascons del restaurante Els Tinars de Llagostera o Javier Cabrera del restaurante Els Brancs de Roses.

Otro ejemplo de experiencia gastronómica es Vacaciones y gastronomía, donde los cocineros-alumnos elaboran un menú típico empordanés y posteriormente se realiza un almuerzo con maridaje de vinos y cavas de la zona.

Los niños, unos alumnos muy aplicados

Los talleres temáticos para niños, de entre 6 y 12 años, se realizan durante las vacaciones escolares de fechas especiales como Navidad o Semana Santa, donde aprenden a hacer ricos dulces, huevos de chocolate, buñuelos de cuaresma, brioche de mona de Pascua o panellets. Los talleres de verano son una buena alternativa a las típicas vacaciones de verano, en ellos aprenderán a elaborar recetas de cocina divertidas y sabrosas.

Otras sugerencias relacionadas con la gastronomía ...

Descubre la cocina tradicional de Tessa de Mar con La Cuina del Cim i Tomba

Descubre la cocina tradicional de Tossa de Mar con “La Cuina del Cim i Tomba”

La tradicional campaña gastronómica de “La Cuina del Cim i Tomba”, se celebrará del 1 al 30 de septiembre 2018 en Tossa de Mar y cuenta con la participación de los restaurantes miembros del colectivo de la Cocina Tradicional de...
Continuar
casa juanita begur

Restaurante Casa Juanita en Begur – guía secreta de la Costa Brava

En el precioso pueblo de Begur, podemos disfrutar del Restaurante Casa Juanita. Al igual que su nombre es un sitio tradicional y sencillo, pero cargado de generosidad en el trato y de una cocina con base en la calidad de...
Continuar
Restaurantes de Girona con “Estrella Michelín” (actualizado 2018)

Restaurantes de Girona con “Estrella Michelín” (actualizado 2018)

Ya conocemos los seleccionados por la Guía Michelin España y Portugal 2018, en esta última edición, un total de 11 restaurantes con 3 estrellas Michelin, 30 con 2 galardones y 177 con una, componen una increíble lista de saber gastronómico....
Continuar

También te puede interesar...

Camino de ronda al paso por Illa Roja

Los mejores caminos de ronda de la Costa Brava

Los Caminos de Ronda son los senderos que transcurren a lo largo del litoral de la Costa Brava, desde Blanes a Portbou. Estos itinerarios permiten comunicar las diferentes poblaciones situadas a lo largo de la zona costera y nos dan...
Continuar
Cala de Illa Roja

Descubre las mejores playas y calas de la Costa Brava. Las 25 mejor valoradas por nuestros usuarios

Aunque en nuestra guía de playas de la Costa Brava, puedes encontrar clasificadas más de 100 playas y calas, en Red Costa Brava, nos gusta escuchar a nuestros usuarios, para con sus opiniones y comentarios, crear una lista de las...
Continuar
Cala Ametller - Sant Feliu de Guixols

Camino de ronda de Platja de Sant Pol a la Platja de Sant Feliu de Guíxols

Para descubrir este maravilloso entorno, os invitamos a recorrer un camino de ronda que nos llevará de Platja de Sant Pol a la Platja de Sant Feliu de Guíxols, de aproximadamente 5 km de ida y vuelta, de fácil acceso...
Continuar

Comparte el Aula Gastronómica de l’Empordà en tus redes sociales...

Deja una Respuesta