La Campaña gastronómica Bacallà & Peixopalo 2017, nos acerca un año más a la época de la Cuaresma, del 1 de marzo al 13 de abril del 2017 Sant Feliu de Guíxols, vuelve a homenajear y reivindicar la importancia que tiene el bacalao en su cocina local.

El peixopalo es el nombre tradicional con el que se conoce, en toda la Vall d’Aro, al bacalao seco y curado al sol. De origen vikingo, llegó hasta la costa catalana hace siglos gracias a los pescadores vascos y portugueses que recalaban en el puerto de Sant Feliu de Guíxols, quienes además, introdujeron este alimento en la dieta de los marineros durante el s. XIX.

El peixopalo es uno de los alimentos que mejor combina con la gastronomía mediteránea, tanto con productos del mar como de montaña, y es muy valorado por su sabor y su versatilidad.

Inicialmente las recetas que con él se preparaban, eran modestas, ya que tan sólo se acompañaban con patatas, hoy en día las cocinas “ganxonas” han ido recuperando el gusto original del peixopalo a la vez que intentan descubrir nuevos sabores, incorporando platos más atractivos para el paladar de los consumidores.

Podemos encontrar entrantes tan apetecibles como el Xató y tostadas con mousse de peixopalo y bacalao, continuar con un Ravioli de calabaza relleno de bacalo y gratinado de bechamel con queso manchego, y finalizar como segundo plato con una Suprema de bacalao de Cuaresma, acompañado con samfaina, huevo duro y ciruelas.

La Campaña gastronómica del Bacallà & Peixopalo, con 15 restaurantes participantes y menús que oscilan entre los 14,50€ y los 40€, es un perfecto pretexto para acercarnos a Sant Feliu de Guíxols en esta época del año.

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