La campaña gastronómica Bacallà & Peixopalo 2018, nos acerca un año más a la época de la Cuaresma, del 14 de febrero al 29 de marzo del 2018, Sant Feliu de Guíxols vuelve a homenajear y reivindicar la importancia que tiene el bacalao en su cocina local.

¿Qué es el peixopalo?

El peixopalo es el nombre tradicional con el que se conoce, en toda la Vall d’Aro, al bacalao seco y curado al sol. De origen vikingo, llegó hasta la costa catalana hace siglos gracias a los pescadores vascos y portugueses que recalaban en el puerto de Sant Feliu de Guíxols, quienes además, introdujeron este alimento en la dieta de los marineros durante el s. XIX.

El peixopalo es uno de los alimentos que mejor combina con la gastronomía mediteránea, tanto con productos del mar como de montaña, y es muy valorado por su sabor y su versatilidad.

Su valor en la cocina “ganxona”

Inicialmente las recetas que con él se preparaban, eran modestas, ya que tan sólo se acompañaban con patatas, hoy en día las cocinas “ganxonas” han ido recuperando el gusto original del peixopalo a la vez que intentan descubrir nuevos sabores, incorporando platos más atractivos para el paladar de los consumidores.

Los restaurantes participantes en la Campaña gastronómica del Bacallà & Peixopalo 2018 son Casa Buxó, Cau del Pescador, La Pansa y Marabú. Sus menús oscilan entre los 23€ y los 40€, donde podremos escoger entre un primero, un segundo y postre.

Podemos encontrar entrantes tan apetecibles como la Cazuela de arroz con peixopalo, tripa de bacalao y habitas de temporada, Peixopalo con garbanzos y alcachofas, o una ensalada de escarola, carpaccio de bacalao, cebolla de Figueres al golpe de puño y vinagreta de romesco, entre otros.

Una vez más la gastronomía local es una buena excusa para acercarnos a Sant Feliu de Guíxols en cualquier época del año.

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