Las 1ª Jornadas Gastronómicas del Calamar de Potera, son una novedad que se incorpora al calendario gastronómico de Pals y tendrá lugar a lo largo de todo el mes de octubre. Se trata de una ocasión más para apoyar la calidad de los productos y productores locales de esta zona del Empordà, en este caso a los pescadores que faenan en su costa.

Es precisamente en esta época del año en la que encontramos este producto en su mejor momento, la textura de los cefalópodos se transforma y su sabor es mucho más intenso. Su frescura se puede apreciar en su piel transparente, con tonalidades de un blanco nacarado, aunque no hay duda de que la técnica de pesca afecta enormemente a su sabor, por eso los pescadores de la zona apuestan por la técnica artesanal de la “potera”, mucho más respetuosa con el medio ambiente.

La potera es un instrumento de pesca tradicional, formado por una especie de plomada, con forma ovalada generalmente a la que se añade una corona de pequeños ganchos. Se cogen uno a uno, enganchados en la potera por los tentáculos y cuando suben a bordo de la embarcación están vivos, al no ser arrastrado por las redes llega limpio de arena y fango, con la piel intacta.

Hace un tiempo que los restaurantes de Pals, Es Portal Hotel Gastronòmic, Sa Punta, Sol Blanc, La Calèndula, Vicus y Pahissa del Mas Pou, se coordinan para impulsar el panorama gastronómico de esta localidad a lo largo de todo año, con apuestas en las que se aprecia la calidad de sus productos locales y vinos DO Empordà.

Por eso, tras las 1ª Jornadas Gastronómicas del Calamar de Potera, se iniciará las IV Jornadas Gastronómicas de la Angula del Ter y del Rec del Molí de Pals, del 20 de noviembre al 20 de diciembre, mientras que del 15 de enero al 15 de febrero, podremos encontrar las V Jornadas Gastronómicas de la trufa en Pals y ya será en marzo cuando podremos disfrutar de las III Jornadas gastronómicas del Foie.

Los restaurantes participantes nos seducirán con propuestas como el Arroz Carnaroli de l’Estany de Pals con calamar de potera y rape, o Calamar de potera sobre carpaccio de tocino ibérico salteado de tubérculos y mayonesa de ajo y perejil

El calamar resulta muy versátil en la cocina, podemos degustarlos a la plancha, en guiso, rebozados y fritos … es un producto bajo en calorías con un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales.

En las 1ª Jornadas Gastronómicas del Calamar de Potera, también colaboran las bodegas Mas Oller, Mas Geli y Titiana, de Gleva States.

Otras referencias gastronómicas que te pueden interesar ...

Restaurant L’Arc en Palafrugell – guía secreta de la Costa Brava

En el centro de Palafrugell, casi escondido a simple vista, pero junto a la plaça Nova del pueblo, exactamente en la calle Del Consell, 13-15, encontramos una verdadera sorpresa para el buen gusto, el restaurante L’Arc donde podemos degustar la...
Continuar

Restaurantes de Girona con “Estrella Michelín” (actualizado 2018)

Ya conocemos los seleccionados por la Guía Michelin España y Portugal 2018, en esta última edición, un total de 11 restaurantes con 3 estrellas Michelin, 30 con 2 galardones y 177 con una, componen una increíble lista de saber gastronómico....
Continuar

Restaurante Casa Juanita en Begur – guía secreta de la Costa Brava

En el precioso pueblo de Begur, podemos disfrutar del Restaurante Casa Juanita. Al igual que su nombre es un sitio tradicional y sencillo, pero cargado de generosidad en el trato y de una cocina con base en la calidad de...
Continuar

También te puede interesar...

Visita la Vila Vella en Tossa de Mar

Para los amantes de la historia medieval y antigua, y los caminantes de antiguas zonas de piedra, esta es una experiencia turística casi obligada. La Vila Vella de Tossa de Mar, es un recinto declarado Monumento Histórico-Artístico Nacional en 1931,...
Continuar

Pals, el mirador del Empordanet

Os proponemos una visita por Pals, uno bello pueblo medieval del Baix Empordà situado sobre la cima del Puig Aspre, donde se divisa una de las panorámicas más bellas del Empordanet, especialmente si visitamos el Mirador d’en Josep Plà. El...
Continuar

Conjunto Monumental de Sant Sebastià de la Guarda

Situado sobre uno de los acantilados más impresionantes de la Costa Brava, a 156 metros sobre el nivel del mar, en el cabo de Sant Sebastià de Palafrugell, encontramos el Conjunto Monumental de Sant Sebastià de la Guarda, un interesante...
Continuar

Comparte la "Cuina de tardor i bombolles" en tus redes sociales...

Deja una Respuesta