El próximo sábado 8 de junio, se celebra la 6ª Fira de la Gamba de Palamós, una feria en la que se pretende dar a conocer el producto estrella de esta localidad pesquera de la Costa Brava, su valor y calidad, certificados con la Marca de Garantía Gamba de Palamós.

El “oro rojo”

La fama de la Gamba de Palamós es enorme dentro de la gastronomía catalana, está considerada un tesoro del litoral catalán, tanto es así que algunos llegan a denominarla el “oro rojo”. Pertenece a la especie de crustáceo Aristeus antennatus y se diferencia de otras por su cabeza de gran tamaño y sus largas antenas. Transparente bajo el mar, su exterior se vuelve de un rojo intenso fuera del agua y su cabeza adquiere una pigmentación azulada. La carne es fina, firme, con un delicado sabor a nuez y más dulce que el resto de gambas, razones que sumadas a la gran calidad del producto, la convierten en un alimento muy cotizado.

Durante la 6ª Fira de la Gamba de Palamós nos contarán datos e historia de esta especie, localizada entre el Cap de Begur y la riera Ridaura (Platja d’Aro), frente al litoral de Palamós. Fue en la década de 1950, cuando pescadores venidos del sur, mostraron la técnica de pesca de arrastre entre los pescadores de la localidad. convirtiéndose en uno de los productos más destacados dentro de la Cofradía de pescadores de Palamós.

Desde el año 2009, todos los que forman parte del circuito de distribución; pescadores, comercios y restaurantes, obtienen un sello de calidad por garantizar el cumplimiento de la normativa que regula la manipulación del producto, manteniendo la cadena de frío, hasta que llega al consumidor final.

Actividades durante todo el día en la 6ª Fira de la Gamba de Palamós

A partir de las 11h. y durante todo el día, el puerto pesquero de la localidad será el espacio protagonista con actividades gratuitas para todos los públicos, junto a visitas a las barcas de pesca y a la subasta de pescado en la Lonja, siempre dirigidas por los propios pescadores y pescaderos.

En el Espai del peix se sucederán las demostraciones de cocina, en las que se difundirán las diversas formas de cocinar y consumir la gamba de Palamós, con Quim Casellas, embajador de la Gamba de Palamós 2016 y cocinero del Restaurant Casamar de Llafranc.

Degustaciones

Gracias a la participación de diferentes restaurantes y tabernas de la localidad, el sábado desde las 11h. a 22 h. podremos degustar tapas elaboradas con la gamba roja de Palamós, de la mano de los restaurantes certificados con la marca de calidad “Gamba de Palamós”, previa adquisición de tickets cuyo precio será de 5€.

  • El Casino – Tàrtar de Gamba de Palamós
  • El Galeó – Yakisoba con Gamba de Palamós
  • Hotel Trias – Fideuà con Gamba de Palamós
  • Restaurant Mas dels Arcs – Patel de pescado de roca con Gamba de Palamós – Arroz con sofrito de Gamba de Palamós de Toni Izquierdo
  • Restaurant Salinera – Croquetas de Gamba de Palamós – Gamba de Palamós con esparragos verdes y botifarra negra – Rossejat de fideos con Gamba de Palamós

También se podra degustar la excelente Gamba de Palamós a la plancha, cocinada por los miembros de la Cofradía de Pescadors de Palamós.

VI Jornada técnica sobre la Gamba roja de Palamós

Aprovechamos además para recordar la celebración de la VI Jornada técnica sobre la Gamba roja de Palamós, que será el sábado 15 de junio entre las 9 y las 14 h. en la Casa del Mar. (Plaça de la Catifa 5, 17230 Palamós. Places limitadas. Inscripción previa al tel. 972 60 12 44)

Se trata de una actividad recogida dentro del ciclo de Pesca y Ciencia 2019, organizado por la Càtedra d’Estudis Marítims (Universitat de Girona – Fundació Promediterrània), Institut de Ciències del Mar (CSIC), Confraria de Pescadors de Palamós, Museu de la Pesca y el Ajuntament de Palamós, para tratar la situación actual de la gamba roja.

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