En el pueblo medieval de Pals, se viene organizando desde el año 1993, la Campaña Gastronómica “Pals i la Cuina de l’arròs“, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento, los molinos productores de arroz y distintos restaurantes del municipio, con el objetivo de difundir su producto estrella, el arroz de Pals, que se ha ganado el reconocimiento en la cocina catalana tradicional.

La campaña que se celebrará del 1 de abril al 14 de mayo de 2017, consistirá en un menú cuyo plato principal será el arroz de Pals cocinado a la cazuela, acompañado, según la sugerencia de cada establecimiento participante, de unos entrantes y postre.

Con palabras del escritor Josep Pla, un fabuloso embajador de esta zona : ”En el país on jo visc, que és l’Empordà petit, es fan tota classe d’arrossos (…) però no hi ha dubte que ens hem especialitzat en els arrossos bons” ( “ En el pais donde vivo, que es el pequeño Empordà, se hacen toda clase de arroces (…) pero no hay duda de que nos hemos especializado en los arroces buenos” )   (El que hem menjat. OC XXII, 82)  

Aprovechando la campaña gastronómica Pals i la Cuina de l’arròs, se realizan también otras actividades complementarias, como visitas temáticas guiadas donde se explica la historia y tradición del mundo arrocero, cursos de cocina, mercados de productos de la tierra o taller de manualidades relizados con las espigas del arroz, entre otros.

Pals es una localidad con una gran tradición arrocera, su cultivo se inició en el s.XV, pero pasó por distintos periodos de esplendor y de declive, como el del año 1838, cuando una orden real prohibió el cultivo de arroz en la demarcación tras considerar que las aguas estancadas de los arrozales fueron la causa de las epidemias que sufrió la población.

El arroz de Pals es de calidad extra, con diversas variedades de cultivo, las tradicionales bahía y bomba o las actuales Carneroli y Nembo. El clima de esta zona del Empordà le otorga gran calidad, prolongando el tiempo de maduración con el que se consigue un grano más resistente que llegado el momento de cocinarlo, no se pasa.

La siembra se realiza entre finales de abril y principios de mayo, su recolección en cambio tiene lugar desde finales de septiembre hasta finales de octubre. En este proceso se respetan los compromisos agroambientales, que permiten la producción del arroz de Pals, la conservación de la fauna biológica y los organismos acuáticos que habitan en los arrozales.

El cultivo del arroz fué introducido en esta zona por los árabes que provenían de la ciudad de Valencia, en el s. XV. En la actualidad, la Agrupación de Defensa Vegetal del Arroz de Pals reune a los diferentes productores de arroz de la zona del Empordà, que cosechan un total de 714 hectáreas repartidas entre los municipios de Castelló d’ Empúries (comarca de l’Alt Empordà), Pals, Torroella de Montgrí, Bellcaire d’ Empordà, Palau-Sator, Gualta y Fontanilles (estos últimos municipios del Baix Empordà), obteniendo una producción de 6.000 Kg/ha.

Este precioso pueblo medieval, del que se tiene registro desde el s. IX, está situado en la cima del Puig Aspre, desde donde se contempla una panoràmica estupenda de l’Empordanet, el punto concreto es la Casa Museu CA La Pruna, conocido como el Mirador d’ En Josep Plà.

Os proponemos, que tras el disfrute culinario de Pals i la Cuina de l’arròs, os animéis a realizar un paseo por las calles empedradas del casco viejo, donde encontraréis una mezcla de edificaciones románica, gótica y barroca debido a las diferentes épocas de su construcción.

Entre sus puntos de interés destacamos la Iglesia de Sant Pere, El Campanario, la Torre de las Horas o el recinto gótico formado por casas de piedra, El Pedrol, el Castell y  la Muralla medieval. A raíz de la restauración de su conjunto medieval, el pueblo de Pals fué premiado con el Premio Nacional de Bellas Artes (1973), el Premio nacional de Belles Arts i Turisme (1980) y la medalla de Honor del Turisme de Catalunya (1986).

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