Un año más entre los meses de invierno, diciembre, enero y febrero, se celebra la campaña gastronómica de Temps d’Uriços de Sant Feliu de Guíxols, una campaña que se inició el año 1992, en la que podremos degustar los exquisitos erizos de mar (equinodermo “Paracentrotus lividus”), también denominados según la zona de Cataluña, “garota”, “oriç”, “bogamarí”, “garoines” o “uriços”.

Si te apasiona este suculento manjar que nos ofrece el mar, selecciona entre los 19 establecimientos del municipio que participan en la campaña, incluido el recientemente condecorado con una Estrella Michelín, el Restaurant Terra del Hotel Alàbriga de s’Agaró, dirigido por el chef Paco Pérez.

En Temps d’Uriços 2018 podrás degustar este delicioso manjar desde el 1 de diciembre hasta el 28 de febrero de 2019

Esta época del año es ideal para degustar este producto que proviene del mar, ya que los encontramos repletos de carne y con un gran sabor. Su caparazón esférico y cubierto de afilados pinchos, guarda en su interior un manjar exquisito que se divide en cinco gónadas de color anaranjado, carne jugosa y tierna con un inconfundible y profundo sabor a mar.

Los erizos de mar son muy saludables, no contienen ni grasas ni hidratos de carbono, están compuestos principalmente de agua y de un gran número de vitaminas, A, B12, fósforo, sodio, hierro y zinc. Como ocurre con la mayoría de los productos marinos, su proteína es digerida en su totalidad por el intestino, por eso en muchos pueblos del litoral, se recomienda su consumo para paliar algunos problemas de estómago como la acidez o la gastritis.

También, gracias a su elevado contenido en zinc, las garoines son consideradas afrodisíacas ya que debido a su rápida asimilación proteica inciden provocando un incremento de testosterona.

El hecho de que los erizos de mar se consuman crudos, nos obliga a exigir unas medidas sanitarias mínimas que nos garanticen su frescor y calidad. Tan sólo se admite su captura mediante la inmersión a pulmón (apnea), utilizando un artilugio de pesca especial, y podremos encontrarlos en aguas rocosas del Mediterráneo, particularmente en el Empordà y en la zona de l’Alguer.

Hay que tener especial cuidado a la hora de abrirlos por la mitad y se aconseja hacer uso de unas tenazas específicas.

La Uriçada Popular, una cita imprescindible

El acto central de la campaña Temps d’Uriços 2018 será la “URIÇADA POPULAR”, que tendrá lugar el sábado 2 de febrero 2019 a las 11h en los Jardines Juli Garreta,  en la que podremos degustar 6 uriços, 1 copa de cava y 1 trozo de pan por 6€.

El año pasado fue todo un éxito, se reunieron más de quinientas personas y se repartieron más de 1.800 garoinas, total unas 300 raciones. Una estupenda respuesta del público que reivindica la importancia de la cocina y del producto “ganchón”.

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